전통적인 베트남 커피는 보통 핀(phin) 필터로 내린 뒤 뜨겁게 제공하고, 그 후 얼음 위에 붓습니다. 이 레시피는 그러한 전통에 현대적인 저온 침출 기법, 즉 콜드브루를 결합한 변형입니다.



완성되는 음료는 산뜻하면서도 진하고 크리미합니다. 천천히 추출하면 커피의 더 부드럽고 달콤한 풍미가 돋보이며, 매우 뜨거운 물을 사용할 때 나타날 수 있는 쓴맛은 덜 느껴지게 합니다.



준비에는 12~24시간의 숙성 시간이 필요하므로 인내심이 필요합니다. 하지만 과정은 매우 간단하며 특별한 커피 메이커도 필요하지 않습니다. 주전자, 큰 유리병 또는 프렌치프레스로 만들 수 있습니다.



카페인 함량이 꽤 높은 농축액이 만들어진다는 점을 기억하세요. 최종 양은 커피의 종류, 사용한 비율, 추출 시간에 따라 달라집니다. 카페인에 민감하거나 오후에 마신다면 적은 양으로 제공하거나 희석하는 것이 좋습니다. 이후 휴식하기가 어렵다면, 야간 불안을 가라앉히고 더 잘 자는 방법도 도움이 될 수 있습니다.



베트남식 콜드브루 커피의 비율과 숙성 시간




  • 숙성 시간: 12~24시간.

  • 커피와 물의 비율: 커피 1에 물 4의 비율.

  • 분쇄도: 굵은 바다소금과 비슷한 굵은 분쇄.

  • 물의 온도: 차갑거나 실온의 물.

  • 추천 커피: 전통적으로 로부스타가 포함된 진하게 로스팅한 베트남 커피. HaNoi나 SaiGon OG 같은 품종을 찾아볼 수도 있지만, 항상 쉽게 구할 수 있는 것은 아닙니다. 아시아 식료품점이나 전문 매장을 확인해 보세요.



1:4 비율은 진한 커피 농축액을 만듭니다. 덜 진한 음료를 원한다면 제공할 때 물, 우유 또는 얼음을 더 넣으면 됩니다. 이렇게 하면 추출 과정을 바꾸지 않고도 취향에 맞게 레시피를 조절할 수 있습니다.



베트남식 콜드브루 커피를 위한 재료와 도구



이 레시피를 만들려면 다음이 필요합니다.




  • 차갑거나 실온의 물: 천천히 추출할 수 있게 하며, 더 부드러운 맛을 내는 데 도움이 됩니다.

  • 굵게 분쇄한 베트남 커피: 너무 곱게 갈면 필터를 통과해 모래 같은 질감이 남을 수 있습니다.

  • 주전자, 큰 유리병 또는 프렌치프레스: 잘 덮을 수 있다면 가지고 있는 용기를 사용하세요.

  • 숟가락 또는 주걱: 모든 커피를 고르게 적시고 물과 섞는 데 사용합니다.

  • 고운 망 필터, 종이 필터 또는 면포: 농축액과 커피 찌꺼기를 분리하는 데 필요합니다.

  • 가당 연유: 베트남 커피 특유의 진한 질감과 단맛을 더합니다.

  • 얼음: 음료를 차갑게 하고 농축액을 약간 희석합니다.

  • 냉장고: 숙성하는 동안 혼합물을 덮어 보관하고, 여과한 뒤 커피를 보관할 수 있습니다.



베트남식 콜드브루 커피 만드는 단계별 방법




  1. 커피와 물을 계량합니다. 커피 1에 물 4의 비율을 사용하세요. 예를 들어 분쇄 커피 100g과 물 400ml를 섞을 수 있습니다. 저울이 없다면 용기 하나를 기준으로 삼아 같은 비율을 유지하세요.

  2. 재료를 섞습니다. 주전자에 커피를 넣고 물을 조금씩 부으세요. 모든 커피 알갱이가 젖었는지 확인될 때까지 부드럽게 저어 줍니다. 세게 휘저을 필요는 없습니다.

  3. 커피를 숙성시킵니다. 용기를 덮어 냉장고에서 최소 12시간 동안 보관하세요. 더 진한 맛을 원한다면 최대 24시간까지 추출 시간을 늘릴 수 있습니다. 결과물이 더 거칠고 떫은 풍미를 낼 수 있으므로 이 시간을 지나치게 넘기지는 마세요.

  4. 농축액을 여과합니다. 냉장고에서 혼합물을 꺼내 고운 망, 면포 또는 종이 필터로 거르세요. 프렌치프레스를 사용한다면 침전물이 올라오지 않도록 플런저를 천천히 누릅니다. 더 깔끔한 질감을 원한다면 한 번 더 여과해도 됩니다.

  5. 커피를 제공합니다. 잔에 얼음을 채우세요. 농축액 약 120ml와 연유 약 60ml를 넣습니다. 두 층이 잘 섞일 때까지 충분히 저어 주세요.



연유의 양은 참고용입니다. 먼저 적은 양으로 맛본 뒤, 필요할 때만 더 넣으세요. 그러면 단맛을 더 잘 조절할 수 있습니다. 연유를 넣기 전에 농축액에 차가운 물이나 우유를 조금 섞어 희석해도 좋습니다.



맛과 질감을 더 좋게 만드는 팁



가능하다면 맛이 중립적인 물과 갓 분쇄한 커피를 사용하세요. 이렇게 간단한 방식의 커피에서는 이 두 재료의 품질이 특히 잘 드러납니다.



여과할 때 커피 찌꺼기를 너무 세게 누르거나 짜지 마세요. 그러면 미세한 입자와 더 쓴 맛이 음료에 섞일 수 있습니다. 액체가 천천히 내려가도록 두는 편이 좋습니다.



커피가 너무 진하게 느껴진다면 버릴 필요가 없습니다. 물, 우유 또는 얼음을 추가하세요. 너무 연하다면 다음번에는 물의 양을 조금 줄이거나 숙성 시간을 늘리되, 24시간을 크게 넘기지 않도록 하세요.



여과한 농축액은 깨끗하고 잘 밀폐되는 용기에 담아 냉장고에 보관하세요. 마시기 전에는 향과 상태가 정상인지 확인하세요. 신선하게 즐길 수 있는 적당한 양만 준비하는 것이 좋습니다.



연유를 넣은 베트남식 커피 빠른 레시피




  1. 굵게 간 커피와 차가운 물을 1:4 비율로 섞습니다.

  2. 용기를 덮고 냉장고에서 12~24시간 동안 둡니다.

  3. 모든 커피 찌꺼기가 제거되도록 조심스럽게 여과합니다.

  4. 잔에 얼음을 넣고 농축액 약 120ml를 붓습니다.

  5. 연유를 최대 60ml까지 넣되, 취향에 따라 양을 조절합니다.

  6. 고르게 섞이고 크리미하며 충분히 차가운 음료가 될 때까지 저어 줍니다.



이제 달콤하고 산뜻한 베트남식 콜드브루 커피가 완성되었습니다. 더운 오후에 마시거나 식사 후 함께 나누기에 훌륭한 선택입니다. 천천히 내어 층이 섞이는 모습을 바라보고, 한 모금 한 모금 즐겨 보세요 ☕.